Alberto Alvarez de Benito, Sostenibilidad
La figura del veterinario en el desarrollo sostenible de la producción porcina
El “Green Deal” o Acuerdo Verde Europeo establece cómo hacer de Europa el primer continente con clima neutro para el año 2050. Europa necesita estrategias para acometer el que es uno de sus principales objetivos: dejar de producir emisiones netas de gases de efecto invernadero (GEI) en 2050.
La estrategia "de la granja a la mesa" es el núcleo del "Acuerdo Verde ". Aborda de manera integral los desafíos de los sistemas alimentarios sostenibles para la agricultura y ganadería, y propone la figura del “veterinario responsable” como eje de la estrategia. Los alimentos europeos son hasta ahora reconocidos mundialmente como alimentos seguros, nutritivos y de alta calidad higiénico-sanitaria. A partir de hoy deben ser también reconocidos como sostenibles.
Retos de sostenibilidad en la ganadería española
El sector ganadero español, según datos del Ministerio para la Transición Ecológica y Reto Demográfico , es el responsable del 7 % de los gases de efecto invernadero, y el propio sector ha asumido el objetivo de reducir en diez años:
- la huella de carbono un 15 %,
- las emisiones de amoniaco un 47 %,
- el óxido nitroso un 38 % y
- las emisiones por la gestión de estiércoles un 14 %.
La Comisión Europea está llevando a cabo un programa de promoción de la Unión Europea (UE) para productos agrícolas, con miras a aumentar el consumo sostenible, y utilizar dicho programa de promoción para apoyar los métodos de producción ganadera más sostenibles y eficientes en materia de carbono.
Como consecuencia de este plan de promoción, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca en España (Interporc) , junto con Inaporc de Francia, y Aligrupo y Grupalto de Portugal, han iniciado una excelente campaña en el exterior que resalta las bondades de la carne de cerdo origen EU en China, principal destino de nuestras exportaciones. Esta campaña ha sido denominada “EU pork, excellence from farm to fork” . El objetivo de esta iniciativa es reforzar la calidad de la carne de cerdo de Europa con el establecimiento de certificados de Bienestar Animal y Medioambiental, estableciendo diferencias significativas con nuestros principales competidores en dichas áreas geográficas, como Brasil, Canadá, México, Chile y USA.
Nueva normativa para la reducción del impacto ambiental
La figura del veterinario ha sido avalada como imprescindible para la gestión productiva, sanitaria y medioambiental de las granjas porcinas.
El pasado 11 de febrero de 2020, el Gobierno Español, con el apoyo y participación de las principales asociaciones del sector porcino, Anprogapor e Interporc, actualizó la normativa sobre ordenación de las granjas de ganado porcino, incidiendo en la reducción del impacto ambiental y la bioseguridad. Los nuevos requisitos en materia de impacto ambiental permitirán reducir las emisiones de gases contaminantes (en particular amoniaco) y de efecto invernadero en cerca del 21 % a partir de 2023. Además, incorpora importantes avances en relación con el bienestar animal, en particular la exigencia de un plan individual para cada granja que evalúe los potenciales riesgos y las medidas a adoptar para el bienestar de los animales.
Afortunadamente, en este RD se establece la responsabilidad del veterinario, que amplía la ley de responsabilidades 8/2003, estableciendo los siguientes puntos relevantes:
- Figura del Veterinario de Granja Porcina.
- Realización de las visitas zootécnicas.
- Formación del personal de granja, requisitos mínimos y reciclaje periódico.
- Requisitos en materia de infraestructuras, equipamiento y manejo.
- Requisitos en bioseguridad, higiene y sanidad animal.
La nueva Ordenación sectorial del Sector Porcino exige el establecimiento de un Plan Documentado con procedimientos de trabajo en la granja (SIGE, sistema Integral de Gestión de las Explotaciones de ganado porcino), que incluye un plan de bioseguridad, un plan sanitario y un plan de uso racional de antibióticos, que debe ser gestionado por el veterinario responsable.
El veterinario, figura imprescindible
Uno de los aspectos más interesantes es, sin duda, la inclusión de propuestas ambientales de obligado cumplimiento dentro del SIGE, como es el Plan de Gestión Medioambiental, que incluye la gestión de purines, reducción de gases de efecto invernadero en la granja, y enumera las medidas técnicas disponibles (MDTs) que el veterinario responsable puede aplicar para mejorar el estatus sanitario y medioambiental de la granja porcina.
Medidas encaminadas al bienestar animal y a la reducción de gases de efecto invernadero se están ya estrictamente aplicando también en el resto de la cadena productiva, en el transporte de animales, implicando a mataderos, salas de despiece, e Industria cárnica.
Como conclusión, la figura del veterinario ha sido avalada como imprescindible para la gestión productiva, sanitaria y medioambiental de las granjas porcinas, otorgándole de una responsabilidad por la que todos los veterinarios hemos luchado estos últimos años, y que nos concede el nivel de responsabilidad idóneo para mejorar nuestra imagen y la del sector porcino hacia el consumidor final, aportándole las garantías sanitarias y medioambientales a la carne más consumida en el mundo, la carne de cerdo.
